Cette année
pas de crêpes au menu pour la Chandeleur
mais des noisettes...
Pour la Chandeleur 2014, je vous avez proposé le
Jour de la Marmotte. Cette année nous allons voir à quelle fête du
calendrier républicain correspondait le
2 Février à l'époque de la Révolution française, soit entre le 6 Octobre 1793 et le 31 décembre 1805, période durant laquelle le
calendrier bucolique de Fabre d'Églantine fut en vigueur.
 |
Still life with peaches, grapes, raspberries, hazelnuts and plums with a wine glass
Edward Ladell (1821-1886)
Collection privée (notice de Sotheby's) |
Dans le
calendrier républicain, les mois de notre calendrier géorgien sont répartis à cheval sur ceux du calendrier républicain, grosso modo moitié dans l'un, moitié dans le mois suivant. Le mois de Février commence le 13 Pluviose et se termine le 10 Ventôse.
Ainsi, le
2 Février correspond au
14e jour du mois de
Pluviôse. Les noms de saints et les fêtes chrétiennes étant remplacés par des noms évoquant l'agriculture, c'est le
jour de l'Avelinier (autre nom du
Noisetier) qui se substitue à la fête de
la Chandeleur.
Noisetier figurant un peu plus loin dans le calendrier républicain, au
27 Pluviôse, il semblerait qu'à l'époque de la Révolution
Noisetier et
Avelinier étaient considérés comme deux arbres différents...
Vu mes piètres connaissances en botanique, il y a parmi les habitué(e)s du grenier des personnes bien plus qualifiées que moi pour faire
la distinction entre le Noisetier et son alter ego le Coudrier. Néanmoins, il me semble qu'il y a une différence entre ces deux appellations.
Grâce aux articles de Wikipédia, j'ai cru comprendre d'une part que le
Noisetier commun, aussi appelé
Avelinier, est l'arbrisseau répondant à l’appellation latine
Corylus avellana.
Tandis que le
Coudrier (qui selon certaines sources ne serait qu'un autre nom du
Noisetier) correspondrait au genre
Corylus regroupant une douzaine d'espèces ou variétés, dont le
Noisetier sauvage.
 |
Still Life of grapes, plums, hazelnuts, a peach, and a wine glass on a ledge
Edward Ladell (1821-1886)
Collection privée (notice) |
Auréolé de mystère par les propriétés magiques qui lui ont toujours été attribuées, le Coudrier excite davantage l'imagination que le Noisetier. À l'époque celtique, son bois était utilisé pour confectionner les
baguettes divinatoires que les druides utilisaient selon
un calendrier luni-solaire.
Les hommes préhistoriques mangeaient les fruits du
Coudrier, ou
Noisetier sauvage. Des traces de
Noisettes fossilisées ayant été trouvées dans des sépultures néolithiques, on peut supposer qu'elles ont été disposées là en tant que
symbole d'immortalité.
 |
Récolte des Noisettes
William Bouguereau |
Le bois de
Coudrier a longtemps été utilisé pour fabriquer les fameuses baguettes fourchues des
sourciers. Dans les siècles précédents, les
radiesthésistes, chercheurs d'eau ou de métaux précieux, ont souvent été accusés de
sorcellerie. La forme caractéristique, en V ou en Y, de leur baguette était associée à la
fourche des diables.
En outre, parait-il que le bois de
coudrier était utilisé par les
sorcières pour fabriquer le manche de leurs
balais.
 |
La page extraite du tome cinq d'un ouvrage botanique intitulé
Flora Parisiensis, ou Descriptions et figures des plantes
qui croissent aux environs de Paris
écrit par Pierre Bulliard entre 1776 et 1780. |
La page ci-dessus donne quelques informations succinctes concernant les amandes de l'
Avelinier, autrement dit les
Noisettes.
Pour des
informations complètes sur les Noisettes,
description botanique, symbolisme, croyances, utilisation, etc. cliquez ici.
La
principale utilisation des noisettes est alimentaire, en préparations salées ou sucrées. Très employée en pâtisserie,
la Noisette entre dans la composition de nombreux desserts, notamment des gâteaux.
Les "
Cobnuts" présentes sur l'assiette du gâteau photographié ci-dessus viennent d'une variété cultivée du noisetiers.
Pour la recette de ce délicieux gâteau anglais cliquez là.
 |
Still Life of Peaches, Plums and Cobnuts
William Smith - 1762
Pallant House Gallery - Chichester, Angleterre (notice) |
Les
Cobnuts du tableau de William Smith (ci-dessus) sont les fruits du
Corylus maxima, également dénommé
Grand Coudrier. En anglais,
la Noisette commune se dit
Hazelnut.
Si la recette anglaise indiquée plus haut vous pose quelques problèmes de traduction, reportez-vous sur la
recette du
cake moelleux à la Noisette et au Gingembre confit. Rien qu'en la lisant, j'ai déjà les
papilles en émoi !
Laissons un instant les
Noisettes pour revenir aux
Avelines, fruits de l'
Avelinier. Il se pourrait que
La Fée Aveline évoque dans la mémoire de certain(e)s d'entre vous le titre d'une BD de la fin des années soixante.
Créée par Goscinny et dessinée par Coq,
cette bande dessinée n'a cependant rien à voir avec le personnage d'un conte de fées écrit trois siècles auparavant...
Une précédente
Fée Aveline tient un rôle important dans
La Princesse Minon-Minette et le Prince Souci, un conte faisant partie des "
Œuvres badines" issues de la plume du
comte de Caylus.
Ce conte est inscrit dans
Le Cabinet des Fées ou Collection choisie des contes de fées et autres contes merveilleux, un vaste recueil de 41 volumes rassemblant des contes d'une quarantaine d'auteurs des XVII
e et XVIII
e siècles.
Dans "
La Princesse Minon-Minette et le Prince Souci", il est question d'un jeune roi baptisé
Souci, un nom carrément à l'opposé du caractère
insouciant qui le caractérise. Son insouciance est le résultat du manque d'enseignement et d'éducation conformes à sa fonction.
La Fée Aveline souhaite néanmoins le voir épouser sa protégée, la
Princesse Minon-Minette.
Dans ce but,
Aveline, travestie en vieille paysanne pour l'occasion, se place sur le chemin du
Prince Souci, courbée en deux par la charge du fagot qu'elle porte sur son dos. À partir de là, elle va faire en sorte de diriger le jeune roi vers
des aventures qui seront pour lui autant d'étapes initiatiques.
Autre fée en relation avec les
Noisettes, celle qui est évoquée dans
la tirade de Mercutio, acte I scène IV de
Roméo et Juliette.
Dans cette tirade,
Mercutio décrit minutieusement, de manière à la fois poétique et moqueuse, les éléments qui composent le char de la
Reine Mab, une
fée d'origine celtique qui s'introduit dans l'esprit des hommes pour les manœuvrer à son gré.
Her chariot is an empty hazel-nut
Made by the joiner squirrel or old grub,
Time out o' mind the fairies' coachmakers.
Son chariot est une noisette, vide,
Taillée par le menuisier écureuil, ou par le vieux ciron*
Carrossier immémorial des fées.
(traduction de François-Victor Hugo)
Pour lire la description complète de la reine Mab et de son char, cliquer ici
* La larve du
ciron attaque le bois.
Du fait de sa configuration totalement différente (la
Noisette est une
nucule, alors que la
noix est une
drupe)
la Noisette est bien plus difficile à ouvrir que la Noix.
 |
Deux Écureuils
AlbrechtDürer - 1492
Palais Albertina, Vienne, Autriche (notice) |
À moins d'être un
écureuil (ou d'avoir une mâchoire d'acier !)
qui dit Noisettes, dit Casse-noisette.
 |
Casse-noisette en bois sculpté au couteau
Artisanat du Queyras - années 1960
crédit photo |
S'il est assez facile d'ouvrir
une noix en enfonçant la pointe d'un couteau à l'arrière de sa coque, impossible de faire la même chose
avec une Noisette,
il faut obligatoirement utiliser le casse-noisette.
 |
| Lorenzo and Isabella (détail) |
Le casse-noix ci-dessus (casse-amande en l’occurrence) est un détail d'un superbe tableau de
John Everett Millais, intitulé
Lorenzo and Isabella.
Admirez-en tous les détails, telle la finesse de la toile et des dessins de la nappe,
en cliquant ici.
 |
Lorenzo and Isabella (détail)
John Everett Millais - 1849
Walker Art Gallery, Liverpool, UK (lire la notice du musée) |
Un autre détail (scabreux, celui-là) a retenu l'attention de Carol Jacobi, la
conservatrice de la Tate Britain. Dans un passionnant article, que les lecteurs anglophones ne manqueront pas d'apprécier, elle explique la présence de cette ombre au tableau de Millais
Pour ceux, ou celles, qui n'auraient pas trouvé de quelle ombre il s'agit,
cet article éclairera leur lanterne.
En totale opposition avec la perversité du tableau de Millais, voici un extrait du ballet
Casse-Noisette, cette
féerie dansée, basée sur l'adaptation d'Alexandre Dumas d'un conte d'Hoffmann, intitulé "
Nußknacker und Mäusekönig"
Casse-Noisette et le Roi des souris, et mise en musique par Tchaïkovski.
Casse-Noisette - Sabina Schaffer dans le rôle de Clara - San Diego Ballet 2011
Ravie de la surprise que vient de lui faire l'oncle Drosselmeyer en lui offrant un
Casse-Noisette pour cadeau de Noël, la jeune Clara exprime sa joie en montrant son jouet original à tous les invités. Mais ce
Casse-Noisette ayant la forme d'un petit soldat, le frère de Clara ainsi que les autres garçons estiment que c'est à eux qu'il aurait dû être offert et tour à tour ils tentent de le lui enlever...
C'est avec ce petit extrait de magie enfantine que se termine mon billet de la
Chandeleur 2016.
Que les lectrices qui s'attendaient à découvrir ici
la légende de Snegourotchka (
Снегурочка) me pardonnent d'avoir fait passer en priorité l'actualité du jour, en l'occurrence la
Chandeleur. D'ailleurs, en raison des nombreuses ramifications du sujet, mon futur billet sur Snegourotchka
(personnage des contes russes) n'est toujours pas terminé, mais il sera publié ultérieurement, c'est promis.
Oh ! j'allais oublier de vous indiquer
Le Prince Casse-Noisette, un petit film d'animation de Paul Schilbi, sorti en 1990 au Canada. Basée sur le conte d'Hoffmann "
Casse-Noisette et le Roi des Souris", l'histoire diffère un peu de celle du ballet dans la version d'Alexandre Dumas, mais elle est tout aussi charmante. Nul doute que les enfants, petits ou grands, seront heureux de le regarder.
